Lontong Tuyuhan

Lontong tuyuhan, salah satu makanan khas daerah Rembang yang sudah dikenal banyak orang. Disebut lontong tuyuhan karena pembuat dan penjual makanan ini dari Desa Tuyuhan, Kecamatan Pancur.Ingin tahu rasanya, datang sendiri di pusatnya di tepi jalan desa beraspal jurusan Lasem-Pandan, tepatnya yang melintas di Desa Tuyuhan. Di situ banyak berjajar penjual makanan tersebut.Nikmat. Itulah komentar yang sering diucapkan banyak orang usai jajan. Betapa tidak, pengunjung yang datang bisa makan sambil berekreasi.Sebab, para penjual sengaja membuka usahanya di tepi jalan yang jauh dari perkampungan penduduk dengan latar belakang pegunungan dan persawahan yang lebat tanaman padi.Para pendatang yang jajan benar-benar bisa merasakan lezatnya makanan tersebut sambil menikmati pemandangan alam dan semilirnya angin desa yang tak banyak tercemar polusi kendaraan.
Dengan suasana alam seperti itu pengunjung merasa betah duduk di kursi panjang (dhingklik) yang disediakan. Pembeli tak usah takut kepanasan kena sinar matahari, karena semua penjual berada di bawah tenda.Lebih unik lagi, semua menggunakan angkring dari bambu dan penjalin yang dilengkapi lampu penerangan tradisional (teplok), terbuat dari batang pisang. Dengan ciri khas itu orang lebih mudah mengenalnya.Jenis makanan lontong memang sudah banyak dikenal orang, tapi khusus lontong tuyuhan memiliki kelebihan rasa. Sebab, menunya tak sama dengan lontong yang dijual di tempat lain.Makanan khas itu terdiri atas lontong dengan sayur santan agak pedas yang menonjolkan rasa kemiri, jinten, dan bawang. Lauk pauknya ayam kampung yang sudah dipotong-potong komplet dengan jeroan dan tempe, yang diberi bumbu merah rasa pedas.Minumannya sederhana, yakni air kendi yang disediakan secara gratis. Namun, bagi pembeli yang tak biasa dengan minuman tradisional itu bisa pesan jenis lain, misalnya teh botol.

Cara membuatnya juga tidak begitu sulit kok. Berikut ini resep membuat lontong tuyuhan khas Rembang.

Bahan:

1. ½ ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2. 4 buah hati ayam
3. 4 buah ampela ayam
4. 4 buah lontong
5. 3 buah cabai merah, iris tipis
6. 1 lembar daun salam
7. 1 batang serai, memarkan
8. 1 sendok makan garam
9. 750 ml santan encer dari ½ butir kelapa
10. 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
11. 2 sendok makan minyak untuk manumis

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 7 buah cabai merah
4. 2 cm lengkuas
5. 5 butir kemiri, sangria
6. 1 sendok teh ketumbar
7. ¼ sendok teh jinten
8. 2 cm kencur
9. ½ sendok teh pala
10. 2 cm kunyit
11. 2 cm jahe

Cara Membuat

1. Panaskan minyak. Tumis cabai merah sampai layu
2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
3. Masukkan hati dan ampela. Masak sampai berubah warna
4. Masukkan santan encer, garam. Masak sampai ayam matang .
5. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.
6. Sajikan bersama lontong dan ayam bersama kuahnya.